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Der Sommer sorgt für heiße Temperaturen, die nicht gerade zum großen Kochen motivieren. Zeit für etwas Leichtes und vor allem auch Schnelles. Wer mit wenig Aufwand seinem Gaumen einen erfrischenden Genuss schenken möchte, sollte dieses Rezept nicht verpassen. Hier erfährst du, was du alles brauchst und wie es geht. Freu dich auf das Rezept: Sommersalat mit Spargel und eigenen Kräutern. Mit Zutaten aus eigenem Anbau schmeckt es gleich doppelt so gut!
Sommersalat: Was brauchst du?
- Zeitaufwand: Ca. 30 Minuten (mit Sammeln, Schneiden, Anbraten und Salat anmachen)
- Schwierigkeitsgrad: Genusseinsteiger
- Ein Gemüsemesser für Spargel und Kräuter
- Salatschüssel
- Pfanne
- Grüner Spargel (für zwei Personen verwende ich 6 Stangen)
- Kräuter nach Belieben (ich habe verwendet: Currykraut, Basilikum, Salbei, Petersilie, Oregano)
- Nach Belieben: Tomaten, Gurken, Paprika, Ruccola
- Wahlweise Feta oder Mozzarella (dadurch wird es natürlich nicht mehr vegan)
- Öl (in meinem Fall Olivenöl mit Rosmarin aus Griechenland)
- Weißer Balsamicoessig (es geht natürlich auch jeder andere)
- Salz
- Pfeffer
- Ein Spritzer Wasser
Und so geht’s
- Sammle aus deinem Kräutergarten einige Kräuter zusammen. Hacke die Kräuter klein. Für zwei Personen hatte ich insgesamt eine gute Handvoll Kräuter.
- Schneide das restliche Gemüse (Tomaten, Gurken, Paprika) in kleine Stück/Scheiben
- Sammle Ruccola aus deinem Garten
- Schneide den Feta oder den Mozzarella in kleine Würfel
- Gib alles in eine Salatschüssel
- Schäle den grünen Spargel leicht ab (hier vor allem unten, aber beachte, dass man nicht so viel schälen muss, wie beim weißen Spargel)
- Schneide die Enden des Spargels ab und die Stangen in Stifte von etwa 2 cm Länge
- Brate die Spargelstifte in einer Pfanne mit etwas Öl oder Butterschmalz an (ich empfehle hier etwas auf Pflanzenbasis)
- Gib sie zum restlichen Salat in die Schüssel
- Gib Öl, Essig und einen Spritzer Wasser hinzu (davon aber nicht zu viel)
- Schmecke mit Salz und Pfeffer ab
Dann wird angerichtet und fertig ist der Sommersalat mit Spargel und eigenen Kräutern. Ich wünsche guten Appetit!
Du bist an noch mehr Rezepten interessiert? Dann schau doch einfach mal in meiner Rubrik „Genussmann-Rezepte“ vorbei.
Genussmann 