Seit Jahren baue ich jede Saison einige Chilipflanzen an. Dabei probiere ich immer wieder neue Sorten aus und bin begeistert von der Vielfalt (und manchmal etwas überrascht von der Schärfe). Freunde bringen mir von ihren Reisen gelegentlich Schoten mit. Ich habe Chilis aus Kathmandu, Burma oder auch aus den hiesigen Gartencentern. Gerade wenn die Schärfe dann etwas überhand nimmt, bleiben viele Schoten übrig, weil ich sie einfach nicht pur essen kann. Was also tun? Ganz einfach: DIY Chili-Öl!

Was du dafür brauchst?

• Behältnis mit verdunkeltem Glas (das wäre optimal, es geht auch mit einfachen Einweck-Gläsern)
• Chilischoten (je nach Größe und Belieben 2 bis 4 Schoten)
• Basisöl (Erdnussöl oder Sonnenblumenöl eignen sich meiner Meinung nach am besten)
• Salz

DIY Chili-Öl: Und los geht’s!

Öl in das Glas füllen, Schoten hinzugeben, alles etwas salzen und kurz durchmischen. Danach den Ansatz für ca. 2 Wochen stehen lassen und dabei immer wieder einmal das Glas etwas durchmischen (z. B. durch kippen). Du kannst es auch länger ansetzen, probier doch einfach gelegentlich einen Tropfen. Je länger du die Schoten im Öl lässt, desto schärfer könnte dein Öl werden.

„Nicht mit der Schärfe übertreiben“

Dann das Öl abseihen und so aufbewahren, wie du es möchtest. Ich persönlich habe mir ein paar kleine Einweckgläser besorgt, die ich auch beschrifte, damit ich meine verschiedenen Chili-Öle auch ein paar Tage später noch voneinander unterscheiden kann. Dazu nutze ich ein handelsübliches Etikettiergerät. Natürlich geht es auch handschriftlich. Mit selbst gemachtem Chili-Öl kann man prima Spaghetti Aglio Olio machen. Oder du besorgst dir ein feines Ciabatta und genießt das Öl damit. Selbstgemacht schmeckt es in jedem Fall gleich doppelt so gut!

Du bist nicht nur an Chili-Öl interessiert? Dann schau dir doch meinen Beitrag zu DIY Chili-Flocken an. Und übrigens: Meine bei meinen Chili-Samen vertraue ich auf die Kompetenz von Pepperworld.

Viel Spaß beim Ausprobieren.